古穿今之可爱小厨娘的腹黑影帝第91章直播做月饼

晚上七点汤予竹准时打开了直播。

镜头对准了厨房的操作台上面整齐地摆放着各种材料：揉好的油皮和油酥面团、四种馅料（豆沙、莲蓉、枣泥、五仁）、咸蛋黄、月饼模具还有刷月饼用的蛋黄液和撒表面的白芝麻。

“大家晚上好呀”汤予竹对着镜头微微一笑声音温软“今天是中秋节给大家分享一下手工月饼的做法希望大家都能吃到自己喜欢的月饼过个开心的中秋。

” 弹幕瞬间热闹起来：【主播晚上好！中秋快乐！】【哇！今天做月饼！太应景了吧！】【主播的材料好全啊豆沙、莲蓉、五仁、枣泥还有蛋黄我都想吃！】【终于等到主播做月饼了我上次自己做失败了这次跟着主播学！】【主播中秋快乐！小汤圆呢？今天有没有跟你一起做月饼呀？】汤予竹笑着回应：“大家中秋快乐！小汤圆在旁边帮忙呢他刚才还说要做一个兔子花纹的月饼。

今天准备了四种馅料都是比较经典的口味大家可以根据自己的喜好选择做法其实都差不多主要是耐心。

” 她先拿起油皮面团对着镜头展示：“首先做月饼皮需要油皮和油酥。

油皮是用中筋面粉、猪油、白砂糖、温水和盐揉的要揉到光滑有韧性能拉出薄膜最好；油酥是低筋面粉和猪油揉的要揉到细腻光滑。

两种面团都要醒面20分钟让面筋松弛这样后续擀的时候不容易破。

” 她把油皮和油酥都分成小剂子用保鲜膜盖好：“油皮剂子大概25克一个油酥剂子15克一个比例是5:3这样包出来的皮层次更分明。

” 【原来油皮和油酥的比例这么重要！我上次就是比例错了皮破了】【主播好细致连克数都讲了太贴心了！】【猪油是必须的吗？可以用黄油代替吗？】【主播的手法好熟练一看就是经常做面食！】 “猪油能让月饼皮更酥脆香气也更浓”汤予竹回应弹幕“如果没有猪油用黄油也可以但口感会稍微有点不一样大家可以试试。

” 醒面结束后汤予竹取一个油皮剂子用手掌压平擀成圆形中间厚边缘薄：“擀油皮的时候要注意中间厚一点这样包油酥的时候不容易破。

然后把油酥剂子放在油皮中间像包包子一样收口捏紧不能有缝隙不然烤的时候会漏油。

” 她把包好的面团搓成圆形盖上保鲜膜醒面10分钟：“醒面很关键每次擀卷后都要醒面不然面团会回缩擀不开。

” 接下来她把醒好的面团擀成牛舌状从一端卷起来盖上保鲜膜醒面10分钟；再擀成牛舌状卷起来醒面10分钟：“两次擀卷能让月饼皮有更多层次烤出来更酥脆。

大家看卷好的面团截面有一圈圈的纹路这就是层次。

” 【哇！真的有纹路！我上次只擀卷了一次难怪皮不酥脆】【原来还有这么多讲究！之前都不知道】【主播太厉害了讲得好清楚我都看懂了】【小汤圆刚才是不是说话了？我好像听到声音了！】汤予竹笑着说：“小汤圆刚才问我什么时候能包馅他急着想吃了。

”她拿起一个醒好的面团用手掌压平擀成圆形中间厚边缘薄：“现在开始包馅。

我先做莲蓉蛋黄月饼大家看取适量莲蓉馅大概30克压成圆形中间放一个咸蛋黄——咸蛋黄提前用白酒喷过烤了五分钟去腥还能出油。

把蛋黄包起来搓成圆形再放进擀好的月饼皮里。

” 她把馅料放在月饼皮中间用虎口慢慢往上推收口捏紧搓成圆形：“包馅的时候要注意慢慢推不要用力过猛不然皮会破。

收口一定要捏紧不然烤的时候馅料会漏出来。

” 然后她把面团放进月饼模具里轻轻压平再把模具倒过来轻轻一敲一个带着兔子花纹的月饼就做好了：“模具里可以撒一点面粉防止粘住。

敲的时候要轻一点不然月饼会变形。

” 小汤圆的声音突然从旁边传来：“姐姐我也要做！我要做豆沙馅的！” 弹幕瞬间更热闹了：【啊啊啊小汤圆的声音好可爱！想看看小朋友！】【小汤圆也会做吗？太厉害了吧！】【主播让小汤圆露个脸吧中秋佳节让我们看看可爱的小朋友！】【小汤圆加油！做个漂亮的豆沙月饼！】汤予竹笑着说：“小汤圆害羞暂时不让露脸等他以后愿意了再跟大家打招呼。

”她教小汤圆把豆沙馅放在月饼皮里帮忙扶着模具小汤圆轻轻压平敲出一个月饼：“大家看这是小汤圆做的豆沙月饼虽然花纹有点模糊但已经很棒了。

” 【小汤圆好厉害！第一次做就这么好！】【小汤圆太棒了！姐姐教得好！】【这个月饼肯定特别甜因为是小汤圆做的！】【主播快把月饼放进烤箱吧我都看饿了！】汤予竹把所有月饼都做好放进烤盘里在表面刷上一层蛋黄液——只刷表面边缘不刷这样烤出来颜色更均匀。

然后撒上一点白芝麻：“刷蛋黄液能让月饼烤出来更金黄撒白芝麻增加香味和口感。

” 她把烤盘放进预热好的烤箱里上下火180度烤20分钟：“烤箱要提前预热不然月饼受热不均匀会烤焦。

烤到10分钟的时候可以再刷一层蛋黄液颜色会更亮。

” 【主播想得真周到！连刷两次蛋黄液都想到了】【我上次只刷了一次颜色没这么亮】【等不及了想看看烤好的月饼是什么样子的！】【主播中秋快乐！谢谢分享月饼做法明天我就试试！】汤予竹笑着说：“大家中秋快乐！做月饼最重要的是耐心多试几次就能成功。

等月饼烤好我再给大家看看成品。

现在大家可以聊聊自己喜欢吃什么口味的月饼或者中秋有什么计划呀？” 直播继续进行汤予竹一边和弹幕互动聊各种月饼口味一边等着月饼烤好。

小汤圆偶尔会在旁边说几句话比如“姐姐月饼快好了吗？”“我闻到香味了！”引得弹幕阵阵欢呼整个直播间都充满了中秋的温馨氛围。

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